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【2024年6月から順次発送】季節のたより2024-芒種-400g

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※予約商品となります
※30セット限定販売となります

季節のたよりとは

100gの豆が4種類入ったお得なセット商品です。
豆の指定はできませんが、色々な種類が楽しめます。
新しい発見があったりするかもしれません。
プレゼントにもおすすめ!

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ERIMAKIの豆はコンピューティングシステムの介入のない焙煎機を使用して火入れされております。焙煎機を車に例えるとわかりやすいのですが世間のトレンドはインジェクション車であるにもかかわらず、キャブ車(しかもMT)を選んでいる感じ、要は「手間のかかる」焙煎機です。

気温、気圧などの影響が受けやすい直火焙煎機だからこそ、焙煎士の技術と嗜好性が強く垣間見れます。以上のような環境下でのクオリティコントロールはとても複雑ですが、経験以外にも向き合う姿勢や生豆への深い理解、嗅覚など定量化出来ないエレメンツに依ってERIMAKIの味は作られています。

幸か不幸か、人よりも繊細な嗅覚や味覚をもったERIMAKIのヘッドロースターHirotoShiraiwaの
豆を知って頂きたくこのような長いイントロダクションとなってしまいました。
なんといっても、一番の特徴は豆のエージング。
以前私は
冷凍庫の奥から、飲み切らずに3ヶ月間忘れていた豆(ウガンダのナチュラル)を発掘しました。
まぁ飲んでみるかと、片手間にハンドドリップしてみたところこれが
とんでもない旨みを放っており、劣化といえばその通りですが、全くネガティブじゃなかった経験があり、まさに晴天の霹靂でした。
できれば専用のキャニスターに入れて、豆のまま挽かず、他食材と同居しないように冷凍することをお勧めしておりますが、せめてカンカンに入れて常温で置いていただけると1ヶ月と少しは楽しめます。

リピーターさんはもちろんですが、
初めての方には特におすすめしたいです。

なんか小難しくてすみません。


レシピもよく聞かれますが、究極、適当に挽いて、ジャーっとお湯かけるだけで美味しい
のであまり気にせずよくあるドリップレシピに則って抽出してみてください。

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